Даже хорошо замороженные овощи содержат много воды. При небольших колебаниях температуры часть льда на поверхности может переходить в пар, не превращаясь полностью в жидкость.
Водяной пар перемещается внутри пакета и оседает на более холодных участках в виде новых кристаллов. Так появляется белый иней.
Если продукт несколько раз частично нагревался и снова замерзал, кристаллов становится больше, а сами овощи могут терять влагу и менять текстуру.
Небольшой иней в упаковке не всегда означает проблему, но большое количество льда может указывать на температурные перепады или негерметичность. Стабильная низкая температура помогает сохранить продукт лучше.
Комментарии:
Комментариев пока нет.